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Quel est? NUTRITION

Quel est qu'un aliment fonctionnel?

Quel est qu'un aliment fonctionnel?

Yaourt, enrichi en bactéries spéciales, antioxydants dans les jus de fruits, lait avec certains additifs à base de plantes - aliments contenant un ingrédient fonctionnel, aliments fonctionnels pour que les aliments sains soient encore plus sains! Qu'est-ce qui se cache derrière cet avantage supplémentaire et que fait-il réellement pour notre santé?

Par aliments fonctionnels, on entend les aliments qui ont un effet bénéfique pour la santé sur l'organisme humain au-delà de leur valeur nutritionnelle normale. Les aliments fonctionnels tirent parti de cet avantage supplémentaire en ajoutant des substances spéciales, qui sont obtenues par le biais de divers vitamines, minéraux, probiotiques et prébiotiques. Ainsi, les aliments normaux tels que le yogourt, les jus de fruits, le pain ou même le lait peuvent être complétés par un ingrédient supplémentaire et devenir un aliment fonctionnel. Ces additifs sont par exemple des bactéries lactiques, des stérols végétaux, des acides gras oméga-3 ou de l'acide folique.

L'Office fédéral de la santé publique décrit les aliments fonctionnels comme un complément à un régime alimentaire équilibré. Cependant, ces aliments fonctionnels ne peuvent pas résoudre les problèmes nutritionnels graves, cela dépend de la santé.

Quels sont les aliments fonctionnels?

En Allemagne, ce sont surtout les produits laitiers pro- et prébiotiques qui remplissent les rayons des supermarchés en tant qu'aliments fonctionnels. Par exemple, sous forme de yaourt, de fromage blanc ou de fromage blanc. Certaines cultures bactériennes présentes dans ces aliments devraient avoir un effet positif sur la flore intestinale et renforcer les défenses de l'organisme. Les boissons lactées avec des suppléments à base de plantes ou des boissons non alcoolisées telles que les jus ACE enrichis en vitamines C et E ainsi que le bêta-carotène sont également à la mode et devraient développer cet avantage supplémentaire pour le corps. Les boissons dites bien-être constituent une autre tendance. En plus des vitamines, elles contiennent également des acides gras oméga-3 et des fibres.

Les substances végétales secondaires sont de plus en plus utilisées pour fortifier certains aliments. Par exemple, il existe des barres de céréales ou des flocons de maïs contenant des flavonoïdes, ou des jus de fruits contenant de l'extrait de thé vert riche en polyphénols.

Que sont les pro et les prébiotiques?

Souvent, certaines boissons ou même certains desserts contiennent des glucides non digestibles, tels que l'inuline ou l'oligofructose. Celles-ci passent inchangées dans le gros intestin et servent de nourriture aux bactéries lactiques. Ces additifs sont maintenant des prébiotiques qui poursuivent le même objectif que les probiotiques, mais indirectement. Cependant, étant donné que le corps ne tolère qu'une quantité limitée de glucides non digestibles, ceux-ci ne devraient être consommés qu'avec modération, car cela peut provenir d'un excès d'inuline dans le corps, jusqu'à une indigestion et une diarrhée.

Les probiotiques sont donc des aliments contenant des bactéries lactiques vivantes, qui ont un effet positif sur la flore intestinale. Les prébiotiques, en revanche, sont des fibres qui entraînent une augmentation de la croissance ou de l’activité des bactéries intestinales. Ceux-ci comprennent des produits à base de lait acidulé provenant de rayons réfrigérés tels que du yaourt, du kéfir ou de la crème sure, mais les haricots, les carottes ou la choucroute à la fermentation lactée sont également riches en bactéries.

Aliments fonctionnels - Nécessaires ou redondants?

Cependant, tous ces attributs positifs attribués à de tels aliments fonctionnels doivent être traités avec prudence. Parce que seuls quelques fabricants peuvent prouver la valeur pour la santé en se basant sur des études scientifiques. On peut également se demander si le corps a besoin de ces substances ajoutées ou s'il est capable de les produire suffisamment lui-même.